Kai vasara įsibėgėja, daugelis iš mūsų vis daugiau laiko praleidžia prie grilio, ieškodami naujų skonių bei idėjų, kaip praturtinti jau pamėgtus patiekalus. Lietuviai tampa vis kūrybiškesni kepdami ne tik mėsą, bet ir ruošdami žuvį, jūros gėrybes, daržoves ar net vaisius ant žarijų – grilio patiekalų įvairovė nuolat plečiasi, o stalas tampa spalvingesnis ir turtingesnis skoniais.

Padažas – tikro skonio paslaptis

Grilio patiekalai sunkiai įsivaizduojami be gerai subalansuoto padažo. Svarbiausia – tinkamai suderinti rūgštumą, prieskonius, žoleles bei aliejų.Tokiu būdu galima pabrėžti patiekalo skonį ir suteikti jam išskirtinumo. Padažams ruošti puikiai tinka tiek lietuvių pamėgtas pomidorų pagrindas, tiek graikiškas jogurtas ar šviežios žolelės, o prie keptų daržovių – net humusas.

Skirtingiems patiekalams – skirtingi padažai

Prie mėsos dažnai tinka dūminio skonio arba salstelėję padažai, pavyzdžiui, populiarusis barbekiu. Jautienai puikiai dera žolelių, pipiriniai arba vaisiniai padažai, o vištienai – citrusiniai, medaus ar čili deriniai, kurie įkvepia Azijos virtuvės nuotaikų. Kiaulienos patiekalai dažnai derinami su saldžiais glajais ar garstyčių padažais, o jūros gėrybėms ir žuviai – lengvi citrusiniai bei žolelių padažai.

Rekomenduojami padažų receptai:

Jogurtinis gaivus padažas su agurkais

• 200 g graikiško jogurto
• 1 nedidelis šviežias agurkas (smulkiai sutarkuotas)
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1 šaukštas smulkintų krapų
• Druska, pipirai pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus – šis padažo receptas puikiai tiks prie keptos vištienos ar daržovių.

Medaus ir garstyčių glajus

• 3 šaukštai medaus
• 2 šaukštai grūdėtų garstyčių
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos, pipirų

Glajų užtepkite ant kepamos kiaulienos ar vištienos likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos.

Aštrus pomidorų ir čili padažas

• 200 ml pomidorų tyrės
• 1 smulkintas čili pipiras
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas obuolių acto
• Druska, pipirai pagal skonį

Virinkite ant silpnos ugnies 10 min., kol sutirštės – puikiai dera su jautiena ir šonkauliais.

Jeigu padažą gaminti patiems nėra nei noro, nei laiko, visada galite rinktis iš plataus grilio asortimento. Prekybos tinklo „Iki“ lentynose kasmet rasite įvairiausių grilio padažų – nuo klasikinių barbekiu iki egzotiškų, gaivių ar aštresnių skonių, kurie padės kiekvienam grilio patiekalui suteikti ypatingą skonį.